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民眾要買包米粉，到賣場卻看到「調和米粉、炊粉、水粉」，包裝五花八門，有的還同時標示米粉、炊粉，消費者看了霧煞煞，業者也難擋大陸市場帶來的強烈衝擊，年輕一輩擔心沒有前景，表明不願接棒台北 火鍋推薦，傳統產業面臨夕陽西落的嚴峻考驗。
時間追溯到2014年，食藥署強制要求米粉含量達100％才能叫米粉，50％以上稱調和米粉，以下則需改標炊粉或水粉，引起業者反彈，大陸山寨市場趁機貍貓換太子，打著「新竹米粉」招牌外銷全世界，台灣市場連年虧損。1名年前黯然關廠的業者表示，名稱換來換去倒不打緊，苦了消費者覺得混淆不清，對業者而言，每次修改名稱、包裝、封袋都得重頭印製，成淡水 燒烤本不斷增加，他曾試圖做過純米米粉，但從此找不到回台南十大伴手禮頭客，導致利潤下降，年輕一輩也不願接棒做，只好收攤養老。
「小英總統吃過純米米粉嗎？」該名業者表示，市售約95％的米粉，含米量都只有5％到10％，成為市場主流的原因，是依據民眾的口感而定，純米米粉不僅價格提高2、3倍，煮也不易、吃起來更是黏糊不堪，吃過的人幾乎都不愛，建議蔡英文總統親自試吃，就知差別。新竹米粉公會總幹事蔡勝興指出，米粉業走過改標示及澱粉食安風暴，如今靠著新竹米粉餘留下的名氣存活，到底還能撐多久，沒人曉得，希望政府不要再玩文字遊戲，還給新竹米粉業者一條生路。(中國時報)
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